Recept 63. Semlor!

Idag är fet-tisdag, men det blev ingen semla för mig...äter ju inte sötsaker! :)

Kännde mig inte utanför för det, hade ju egentligen inget sug! Däremot har jag surfat lite på nätet och hittat olika former av semlor! Hallonfyllning, chokladfyllning, blåbärsfyllning - you name it! Själv tror jag iallafall mest på den klassiska mandelmassa-fyllningen! ;)

Här har ni iallafall recept för bullarna - fyllningen kan ni ju mixa med hur ni vill! :)

Du behöver:
2 ägg (ena ägget till pensling av bullarna)
50 g jäst för söta degar
100 g smör
3 dl mjölk
0,5 tsk salt
1 tsk kardemumma
1 dl strösocker
0,5 tsk salt
knappt 1 liter vetemjöl

Fyllning:
mandelmassa
0,5-1 dl mjölk
vispgrädde

Garnering:
Florsocker

Smula ner jästen i en blandning med mjölk och smält smör! Rör om tills det blir ljummet - tillsätt salt, kardemumma, socker och ägget! Rör till sist ner mjölet och arbeta ihop till en fin deg - knåda rejält för att få bort glutentrådar och luftbublor!

När degen knådats färdigt låter du den vila i ca 30 min under en fuktig bakduk!

Efter 30 min är det återigen dags att knåda degen lätt! Dela upp degen i önskad storlek på bullar (brukar bli ca 15 st). Rulla bullarna och lägg på en bakplåt med baklåtspapper på! Pensla med ett ägg och låt bullarna återigen jäsa i ca 30 min.

Grädda i ugnen i ca 8-10 min på 225 gradet! Grädda dem därefter mitt i ugnen i 225-250 grader i 8-10 minuter.

Medans bullarna svalnar kan du vispa grädden - tillsätt en tsk socker för att få bättre fluff!
Mandelmassan blandar du ut med mjölk - vet inte exakt hur mycket mjölk som går åt - men blanda ut tills du blir nöjd!

Dela bullarna i mitten, fyll med mandelmassan och fluffa till grädden! Slutligen lägger du på övre bullhalvan och strör på med florsocker som garnering! Tadaaaaaaaa....Ät och bli fet - det är trots allt en gång om året! :)

...Laga den med kääärlek!